Xanthan gum แซนแทนกัม 250g
Xanthan Gum: รายละเอียดของสารเคมี และการใช้งาน
ข้อมูลทั่วไป:
สูตรโมเลกุล: โพลีแซคคาไรด์ (Polysaccharide) ที่ซับซ้อน
ลักษณะ: ผงสีขาวหรือสีครีม ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดี
แหล่งที่มา: ผลิตจากการหมักน้ำตาลหรือแป้งด้วยแบคทีเรีย Xanthomonas campestris
คุณสมบัติ:
เป็นสารเพิ่มความหนืด (Thickener): มีความสามารถในการเพิ่มความหนืดให้กับของเหลวได้อย่างมีประสิทธิภาพ แม้ใช้ในปริมาณน้อย
เป็นสารคงตัว (Stabilizer): ช่วยป้องกันการแยกชั้นของส่วนประกอบต่างๆ ในอาหาร
ทนความร้อนได้สูง: มีคุณสมบัติคงตัวต่อความร้อน จึงเหมาะกับการใช้ในอาหารที่ผ่านกระบวนการปรุงอาหาร
ทนกรด-ด่าง: ทนต่อสภาวะแวดล้อมที่เป็นกรดหรือด่างอ่อนๆ
การใช้งาน:
อุตสาหกรรมอาหาร:
เป็นส่วนผสมในน้ำสลัด ซอส มายองเนส ไอศกรีม แยม และเยลลี่
ใช้ในผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ต และ ชีส
ใช้ในเบเกอรี่ เช่น โด ขนมปัง และ เค้ก
ใช้ในเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ และ เครื่องดื่มชูกำลัง
อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง:
ใช้เป็นเจล ครีม โลชั่น และ เซรั่ม
ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความหนืด คงตัว และซึมซาบเข้าสู่ผิวได้ดี
(4.67)
