Identify Roasting Defects
The Roasting Defects คือ เมล็ดกาแฟที่มีข้อบกพร่อง ที่เกิดจากการคั่วกาแฟ ส่งผลทำให้เกิดความเสียหายต่อเมล็ดกาแฟทั้งภายในและภายนอก โดยส่วนใหญ่จะเกิดจากความร้อนที่มากเกินไปหรือน้อยเกินไป ในแต่ละช่วงเวลาของการคั่วกาแฟ
Roasting Defects สามารถตรวจสอบ และบ่งชี้ลักษณะได้โดยการมองเห็นด้วยตาเปล่าและทางรสชาติโดยการชิม(Taste = Aroma + Flavor)
*Defect บางประเภทนั้น ก็อาจจะมีสาเหตุเกิดจาก เมล็ดกาแฟ(สารกาแฟ) และไม่ได้เกิดจากการให้ความร้อนแต่อย่างใด หากแต่ Defect ประเภทนั้นจำเป็นจะต้องทำการวัดผล หลังจากการคั่วเมล็ดกาแฟแล้วเท่านั้น (Quaker Defect)
รายละเอียด Identify Roasting Defect Booklet
จำนวน 16 หน้า
ขนาด 21.5 เซ็นติเมตร * 14 เซ็นติเมตร